เมล็ดกาแฟคั่ว

เนื่องจากมีลูกค้าที่มีความสนใจอยากจะนำเมล็ดกาแฟแบบดิบ / กาแฟสาร มาคั่วลงในกระทะแล้วทำการชงดื่มด้วยตนเองที่บ้าน ซึ่งเป็นกิจกรรมที่ช่วยเสริมความสนุกให้กับครอบครัวได้เป็นอย่างดี และคุณยังสามารถเลือกซื้อเมล็ดกาแฟดี ๆ มาคั่วเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านเพื่อช่วยให้คุณได้ประหยัดเรื่องเงินได้มากที่สุด และได้เมล็ดกาแฟคั่วใหม่ที่สดหอม รวมถึงมันจะทำให้ที่บ้านของคุณมีกลิ่นหอบอวลไปด้วยกาแฟ ในปัจจุบัน 2021 นี้ จะมีการปลิตอุปกรณ์ ต่าง ๆ และ เครื่องคั่วกาแฟที่ทันสมัย พร้อมทั้งมีระบบเครื่องคอมพิวเตอร์ที่คอยควบคุมสเปคในเรื่องของการคั่ว พร้อมยังมีคนอีกจำนวนมากที่หันมาคั่วกาแฟในกระทะที่มีมาตั้งแต่สมัยก่อนที่เราได้รู้จักกับกาแฟ ชาวพื้นเมืองในประเทศที่เป็นเจ้าตลาดแห่งกาแฟโลก อาทิเช่น บราซิล เคนย่า หรือ เอธิโอเปีย ที่ให้ความนิยมใช้วิธีการแบบดั้งเดิมโดยการคั่วกาแฟในกระทะ เพราะฉะนั้น วันนี้เราก็จะมาแนะนำวิธีการคั่วกาแฟในกระทะแบบ ไม่ยาก และ ก็ไม่ง่ายจนเกินไป และคุณจะได้เมล็ดกาแฟคั่วใหม่ฝีมือคุณอย่างแท้จริง ก่อนอื่น นะคะ เราขอบอกก่อนค่ะว่า การคั่วกาแฟ นั้นถือว่าเป็นเรื่องศิลปะอย่างหนึ่ง … Read More

ในบรรดาเหตุผลมากมาย ที่ทำให้กาแฟในแต่ละวันนั้นมีรสชาติที่แตกต่างกัน หรือ ไม่ซ้ำกัน ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ ขม เค็ม เปรี้ยว หรือ อาจจะมีกลิ่นไหม้แซมขึ้นมาด้วย ปัจจัยหนึ่งที่มีผลต่อรสชาตินั้นก็คือ “การคั่วเมล็ดกาแฟสด” จะว่าไปแล้วในฐานะที่เป็นผู้ดื่มกาแฟ “ในระดับการคั่วกาแฟ” นี่แหละค่ะเป็นสิ่งที่ทุกคนจะต้องทำการประเมิณได้ด้วยตนเองโดยมองจากเมล็ดกาแฟในโถบดของร้าน Dark Roast  –  Medium Roast  – Light Roast  3 คำนี้ จะเป็นคำที่มีการระบุอยู่บนหีบห่อของบรรจุภัณฑ์ของตัวกาแฟ ซึ่งจะบ่งบอกในเรื่องระดับการคั่ว “กาแฟ” ก่อนที่จะเล่าต่อไปนั้น เราอยากให้ทุกคนเข้าใจก่อนค่ะว่า “เมล็ดกาแฟ” ที่ทุกคนเห็นเป็นเม็ดสีดำ ๆ นั้น แท้จริงแล้วก็คือ เมล็ดของผลกาแฟ ที่เป็นผลไม้อย่างหนึ่ง โดยที่เราจะเรียกมันว่า ( เชอร์รี่กาแฟ … Read More

การรู้จักเลือกชนิดของ “เมล็ดกาแฟสด” ต่าง ๆ  การรู้จักชนิดต่าง ๆ ของ “เมล็ดกาแฟสด” จะทำให้คุณพอเข้าใจได้บ้างในเรื่องของรสชาติกาแฟที่อยู่ในถ้วยของคุณ นั่นหมายความว่าจะทำให้คุณนั้นสามารถเลือกใช้เมล็ดกาแฟได้อย่างเหมาะสมกับการใช้งาน รวมไปถึงคุณยังทำความเข้าใจปัญหาที่อาจจะเกิดขึ้นกับรสชาติของกาแฟในร้านของคุณได้เป็นอย่างดีอีกด้วยค่ะ เหมือนกับที่พ่อครัวต้องรู้จักวัตถุดิบต่าง ๆ เป็นอย่างดีนั้นเองที่จะนำมาปรุงอาหารให้ได้ถูกหลัดและถูกปากผู้ที่รับประทานเข้าไป เราสามารถจำแนกชนิดของ “กาแฟ” ได้หลากหลายแบบ ซึ่งจะมีดังต่อไปนี้ จำแนกตามสายพันธุ์  สายพันธุ์กาแฟหลัก ๆ ที่คุณสามารถค้นพบได้ที่ทุกคนควรทราบ นั้นก็คือ สายพันธุ์ โรบัสต้า และ สายพันธุ์ อาราบิก้า เพราะโดยทั่วไปแล่วคุณสมบัติของอาราบิก้านั้นจะมีกลิ่นที่หอม มีอซิดิตี้ ที่ทำให้รับรู้ถึงความชุ่มฉ่ำของความเป็นผลไม้ มีบอดี้หรือความเข้มข้นของน้ำกาแฟในระดับปานกลาง คาเฟอีนไม่สูงมาก และในขณะที่กาแฟสายพันธุ์ “โรบัสต้า” จะมีกลิ่นที่ฉุนแต่ไม่มีค่อยไม่ความหอมมากนัก มีความแข็งทื่อและไม่ชุ่มฉ่ำ จึงทำให้ความเข้มข้นของน้ำกาแฟดี มีคาเฟอีนสูงนั้นเองค่ะ   จำแนกตามแหล่งเพาะปลูกแต่ละสายพันธุ์ … Read More

“เมล็ดกาแฟคั่ว” กินไม่ได้อ้วนค่ะ วันนี้เราจะชวนทุกคนไปกินกันนั้นซึ่งจะเป็นเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการคั่วแล้ว ซึ่งหลาย ๆ คนอาจจะยังแปลกใจว่าเมล็ดกาแฟคั่วนั้นสามารถกินได้ด้วยหรือ? เพราะโดยปกติแล้วเราจะมีการดื่มกาแฟที่ได้รับเมล็ดกาแฟคั่วบดแล้วก็ทิ้งกากกาแฟนั้นไป แต่ในความเป็นจริงแล้วนั้น การกินเมล็ดกาแฟคั่วนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยเช่นกัน  ประโยชน์จากการกิน “เมล็ดกาแฟคั่ว”  การกิน “เมล็ดกาแฟคั่ว” จะช่วยในเรื่องของการเผผลาญไขมันภายในร่างกาย เพราะเนื่องจากเมล็กาแฟนั้นมีสารที่ช่วยในเรื่องยังยั้งการสะสมของไขมันใหม่ สลายไขมันที่เรากินเข้าไปนั้นเองค่ะ และกลายเปลี่ยนเป็นพลังงานที่ช่วยในเรื่องของการดูดซึมน้ำตาลในเลือก ควบคุมไม่ให้ระดับน้ำตาลสูงจนเกินไปและกลายเปลี่ยนเป็นพลังงาน ช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลในเลือด เพื่อควบคุมไม่ให้น้ำตาลนั้นสูงจนเกินไป ลดเพื่อเป็นการลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวายได้ ซึ่งการกินเมล็ดกาแฟจะช่วยกระตุ้นให้ร่างกายนำไขมันภายในร่างกายออกมาใช้ หากใครที่กำลังจะออกกำลังกาย หรือ ควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก คุณก็สามารถเลือกเคี้ยว “เมล็ดกาแฟ” เป็นของว่างได้ด้วยค่ะ  กิน “เมล็ดกาแฟ” อย่างไรเพื่อช่วยในเรื่องของการเผาผลาญไขมัน  กิน “เมล็ดกาแฟคั่ว” เคี้ยว ๆ เป็นอาหาว่าง ถ้าหากคุณสตรองพอกับรสชาติแบบขม ๆ ของเมล็ดกาแฟได้ การกินเมล็ดกาแฟให้ง่ายขึ้น … Read More

การเลือกซื้อเมล็ดกาแฟเป็นสิ่งที่สำคัญสำหรับนักดื่ม หรือ เป็นคอกาแฟที่ไม่ควรมองข้าม เพราะเมล็ดกาแฟคั่วบดเป็นกาแฟที่ดีและช่วยเพิ่มความละมุน นุ่ม ให้กับกาแฟถ้วยโปรดของคุณเป็นพิเศษอย่างมากกว่าเดิม หากใครที่ต้องการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟสดแบบคุ้มค่า ให้คุณหันมาทำให้เข้าใจในเรื่องของข้อมูลจากหลาย ๆ แหล่ง ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่ดีที่สุดและสมบูรณ์มากที่สุดแบบที่ต้องการ เพราะหากเอ่ยถึงกาแฟสด คอสายกาแฟอาจจะเริ่มรู้สึกได้กลิ่นความหอมกรุ่นลอยมาแต่ไกล ซึ่งกาแฟสดก็คือรสชาติของกาแฟที่มีความเป็นธรรมชาติ และเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่น ซึ่งความหอมปนขมที่ผสมผสานกันจนลงตัว จึงทำให้กลายเป็นเครื่องดื่ม ที่มีรสชาติแบบสุดยอดจนได้รับความนิยมไปทั่วทุกมุมโลก เพราะการดื่มกาแฟสดที่คอกาแฟทั้งหลายมักจะไม่ค่อยพลาดซึ่งไม่น่าเชื่อว่า ติ่งกาแฟที่มีความหลงใหลในเรื่องของรสชาตินั้นจะมีเสน่ห์จะยอมจ่ายเงิน ในราคาแสนแพงเพื่อให้ได้มาซึ่งความอร่อยแบบสุดยอดล้ำลึก ที่มีค่ามากกว่าการชง แบบแค่การฉีกซองเทลงน้ำร้อนแล้วดื่ม ความสัมพันธ์ระหว่างเครื่องกับเมล็ดกาแฟคั่วบด  เครื่องชงกาแฟสดแต่ละชนิดเป็นสิ่งแรกที่คำนึงถึง ซึ่งในแต่ละเครื่องนั้นจะมีความแตกต่างในเรื่องของกระบวนทำงานที่ไม่เหมือนกัน เพราะจะมีการระบุชนิดของเมล็ดกาแฟคั่วบด ซึ่งจะเหมาะสำหรับการนำมาใช้ จึงมีส่วนที่ทำให้ทั้งสองสิ่งนนี้จะต้องมีความสัมพันธ์กันในการตัดสินใจการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟ เพื่อให้เหมาะสมกับคนที่เลือกซื้อเครื่องดื่มแบบชงซึ่งจะเรียกว่า Espresso Machine ส่วนในเรื่องของกาแฟคั่วบดที่ควรเลือกใช้ก็ควรจะเป็นชนิด Espresso ด้วย เมื่อเข้าสู่กระบวนชงกาแฟ  ซึ่งเครื่องชงจะช่วยให้ระบบนั้นสามารถดึงรสชาติความเข้มข้นและกลิ่นหอมของหยดกาแฟที่ทำออกมาได้แบบเต็มประสิทธิภาพมากที่สุด หากคุณเลือกใช้เครื่องชงประเภท Drip Coffee … Read More

การจัดหา จัดซื้อเมล็ดกาแฟคั่วบด หรือ เมล็ดกาแฟสด นอกจากการพิจารณาจากกลิ่นหอม แหล่งที่ปลูก และ รสชาติแล้ว คุณยังต้องพิจารณามาตรฐานอะไรบ้าง และที่นี่เรามีหลักการพิจารณาเพื่อให้คุณได้รับกาแฟที่มีคุณภาพ ดังนี้  การกำหนดมาตรฐานกาแฟเมล็ดแบบดิบ ชนิดของสายพันธุ์ หรือ รูปลักษณะทางพฤกษศาตร์  ตลาดกาแฟโลกนั้นจะมีสัดส่วนการค้าของกาแฟอาราบิก้า อยู่จำนวนร้อยละ 70 – 80 ส่วน ที่เหลือหรือร้อยละ 20 – 30 จะเป็นกาแฟโรบัสต้า โดยภาพรวมของกาแฟอราบิก้า จะจัดอยู่ในหมวดกาแฟที่มีกลิ่นและรสชาติ (Aroma and Flavour) ซึ่งจะมีความหอมหวน จะมีความเป็นกรดเปรี้ยวรสชาติแบบผลไม้ (Acidity) มากกว่ากาแฟโรบัสต้า แหล่งกำเนิด ตามประเทศต่าง ๆ หรือ ในพื้นที่ต่าง … Read More

หลายคนค้นพบสกิล “บาริสต้า” ได้ด้วยตัวเองจากการอยู่ที่บ้าน “Work From Home” ในช่วงที่โรคร้าย โควิดระบาด เพราะต้องทำการชงกาแฟ ดื่มเองบ่อย ๆ และคงจะฟินกว่าที่เคยซื้อ ถ้าหากได้เครื่องชงกาแฟที่เนรมิตแก้วโปรด พร้อมเรียนคอร์ส “ชงกาแฟออนไลน์” ให้รู้ลึกรู้จริงในช่วงยุคโควิด – 19 พวกหนุ่มสาวออฟฟิศในส่วนใหญ่นั้นจะกักตัวอยู่ที่บ้าน และมีการปรับตัวสู่ Work From Home ทำให้หลาย ๆ คนได้ทำการเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ ที่ไม่เคยคิดมาก่อนค่ะว่าตัวเองนั้นจะทำได้ และหนึ่งในนั้นก็คือ สกิลการชง “กาแฟ” นั้นเองค่ะ บางคนอาจจะถึงขั้นอยากจะเรียนรู้ทักษะใหม่ ๆ ในการเป็น “บาริสต้า” แบบจริงจังเลยทีเดียว แต่เมื่อก่อนการที่จะทำ กาแฟสดสักแก้วได้นั้น อาจจะเป็นเรื่องที่ยุ่งยากมากพอสมควรค่ะ … Read More

วิธีการเลือกซื้อ “เมล็ดกาแฟสด” ที่ถูกต้องและดีที่สุดที่ไหนมีขายบ้าง และจะเอามาขายที่ร้านเพื่อให้ลูกค้าติดใจได้อย่างไร ช่วยบอกที คำตอบที่ได้มักจะเป็นคำว่า “ไม่ทราบค่ะ /ครับ” เพราะถ้าหากใครที่ตอบว่าทราบจะดูเหมือนว่าโม้ หลอกลวง ฯลฯ อ่านข้อความด้านล่างต่อได้เลยค่ะ จะเนื้อหาการเลือกเมล็ดกาแฟที่ถูกต้องและมีวิธีการซื้ออย่างไรไปดูกันเลย เมล็ดกาแฟสด มีมากมายซึ่งจะมีหลักการเลือกซื้ออย่างไรไปติดตามขั้นตอนการเลือกซื้อได้ ดังนี้ ผู้ซื้อจะต้องทำการเปิดใจก่อนค่ะว่าคนส่วนมากที่กินกาแฟสดนั้นจะมีความชอบที่แตกต่างกัน เราไม่สามารถเอาใจแต่ละคนได้เต็ม 100 เพราะฉะนั้นเราจึงได้มีการจัดกลุ่มผู้โภคขึ้นมาแทน ซึ่งในแต่ละที่ แต่ละจังหวัด เราก็ค้นพบได้ว่าแต่ละคนนั้นกินกาแฟที่ไม่เหมือนกัน และที่ร้านกาแฟนั้นเราจะมีการแบ่งกลุ่มการกินกาแฟสดของคุณนั้นเอง เฉพาะในเมืองไทยเท่านั้น ในหลาย ๆ ที่เมืองของโลกนั้นมีผู้คนที่มีการกินกาแฟหลาหลายชนิด และเราได้ทำการแบ่งกลุ่มของคนที่ชื่นชอบกาแฟสดเอาไว้อยู่ 2 สายพันธุ์ ซึ่งจะแบ่งได้ทั้งหมด 3 กลุ่มสำหรับคนที่ชื่นชอบกาแฟสด ลองทดลองถามตัวเองดูก่อนค่ะว่าคุณอยู่ในกลุ่มใด  1.1 เราได้มีการตั้งชื่อว่าสังคมคนกินกาแฟสด จำพวกที่ 1 นี้ว่าสังคม … Read More

การที่เราจะชงกาแฟสักหนึ่งแก้วและให้รสชาติออกมาดี และ มีกลิ่นหอมที่เย้ายวนใจ ซึ่งจะประกอบไปด้วยปัจจัยหลาย ๆ อย่าง นอกจากจะมีสูตรลับในการชงที่ดีแล้ว กรรมวิธีที่ถูกต้อง ในการเลือกเมล็ดกาแฟก็เป็นสิ่งที่สำคัญอย่างมาก สำหรับมือใหม่อาจจะยัง งง ว่า เวลาในการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟคั่วนั้นมีวิธีการดูอย่างไร ดูจากอะไรบ้าง วันนี้เรามีเทคนิคการเลือกซื้อเมล็ดกาแบบมืออาชีพมาฝากค่ะ มาดูกันว่าเวลามือโปรที่เค้าเลือกซื้อเมล็ดกาแฟนั้นเค้าดูจากอะไรบ้าง มาดูกันเลย การดูระยะเวลาในตัวกาแฟที่คั่วเอาไว้ อาทิเช่น วันเดือนปีผลิต – วันเดือนปีหมดอายุ  เมล็ดกาแฟคั่วนั้นจะนับอายุจากวันที่คั่วแล้วเสร็จเป็นวันแรก หลังจากการคั่วแล้วก็จะมีอายุเพียงแค่ 4 – 6 สัปดาห์ และหลังจากนั้นแล้ว กาแฟก็จะเริ่มเสื่อมคุณภาพลงไปเรื่อย ๆ ซึ่งระยะเวลาหลังจากที่คั่วแล้วนั้นจะให้รสชาติรวมถึงกลิ่นดีมากที่สุดนั้นก็คือ 2 – 3 วันหลังจากการคั่ว ซึ่งควรจะเลือกถุงที่ใหม่กว่าเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่สมบูรณ์ เลือกซื้อในปริมาณที่พอเหมาะกับการที่ต้องการบริโภค อย่างที่บอกกันเลยนะคะว่าเมล็ดกาแฟคั่วนั้นมีอายุการใช้งานในการเก็บที่สั้น ถ้าหากทิ้งเอาไว้นาน … Read More

หลักความเป็นจริงแล้วจะไม่ใช่วัตถุประสงค์อะไรมากมายให้คุณได้เห็นมากมาย ยกตัวอย่างเช่น กาแฟที่ชงแล้วหนึ่งถ้วยนั้นจะเป็นแค่ของเหลวสำดำแบบธรรมดา และนั่นก็คือ สิ่งที่ดวงตาของคุณนั้นจะบ่งบอกคุณ แต่กาแฟหนึ่งถ้วยของคุณนั้นจะบอกคุณ แต่กาแฟในหนึ่งถ้วยนั้นจะมีความซับซ้อนมากกว่าจะเป็นยังไงไปดูกันเลยค่ะ  นักวิทยาศาสตร์จะกล่าวสานที่มีประกอบมากกว่า 1,000 ชนิดในกาแฟ 1 ถ้วย และสิ่งที่โดดเด่น อย่างไม่มีใครเทียบได้ ซึ่งนั้นก็คือ คาเฟอีน ซึ่งจะมีบทบาทสำคัญในการทำให้กาแฟของคุณนั้นมีรสชาติที่โดดเด่ร ซึ่งคาเฟอีนยังมีส่วนร่วมในการทำให้เพิ่มพลังงานอย่างมากที่สุดที่ผู้ดื่มกาแฟนั้นจะรู้สึกได้ทันทีหลังจากดื่มกาแฟดี ๆ สักหนึ่งแก้ว และ ข้อเสียของมันก็คือทำให้คนบางคนรู้สึกถึงความหงุดหงิดและมีความกระวนกระวายใจ และนั่นก็คือเหตุผลที่คนกลุ่มนี้ชื่นชอบกาแฟสดนั่นเองค่ะ และเมล็ดสดนั้นเป็นกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนที่สูง แถมยังคงรสชาติที่โดดเด่นของกาแฟ แต่ไม่ได้หมายความว่ารสชาติจะเหมือนกาแฟแท้ทั่วไป เพราะคาเฟอีนจะมีหน้าที่ในการสร้างรสชาติกาแฟที่ขมและค่อนข้างเป็นกรดร่วมด้วย ดังนั้น อย่าเชื่อคนที่บอกว่าพวกเขาขาย เมล็ดกาแฟสด ที่มีรสชาติเหมือนกาแฟแท้ทุกประการแต่ในความเป็นจริงแล้วนั่นก็คือ เมล็ดกาแฟแต่ละเมล็ดนั้น จะมีรสชาติที่อ่อนกว่ากาแฟที่มีคาเฟอีนแบบ 100% แต่ถึงอย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าคุณนั้นจะไม่สามารถ ได้รับความเพลิดเพลินกับกาแฟได้ เพราะเมล็ดกาแฟลงทั่วไปนั้นคุณจะต้องเตรียมการชงแบบตามความชอบที่คุณต้องการ จากการเลือกเมล็ดกาแฟสดที่คุณเลือกนั่นเองค่ะ และนั่นก็เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้รับความเพลิดเพลินแบบซาบซึ้งกับรสชาติของกาแฟยอดนิยมโดยไม่มีคาเฟอีนที่สูงสุด  เมล็ดกาแฟแต่ละเมล็ดจะไม่เหมือนกันทั้งหมด  … Read More