กาแฟ

เนื่องจากมีลูกค้าที่มีความสนใจอยากจะนำเมล็ดกาแฟแบบดิบ / กาแฟสาร มาคั่วลงในกระทะแล้วทำการชงดื่มด้วยตนเองที่บ้าน ซึ่งเป็นกิจกรรมที่ช่วยเสริมความสนุกให้กับครอบครัวได้เป็นอย่างดี และคุณยังสามารถเลือกซื้อเมล็ดกาแฟดี ๆ มาคั่วเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านเพื่อช่วยให้คุณได้ประหยัดเรื่องเงินได้มากที่สุด และได้เมล็ดกาแฟคั่วใหม่ที่สดหอม รวมถึงมันจะทำให้ที่บ้านของคุณมีกลิ่นหอบอวลไปด้วยกาแฟ ในปัจจุบัน 2021 นี้ จะมีการปลิตอุปกรณ์ ต่าง ๆ และ เครื่องคั่วกาแฟที่ทันสมัย พร้อมทั้งมีระบบเครื่องคอมพิวเตอร์ที่คอยควบคุมสเปคในเรื่องของการคั่ว พร้อมยังมีคนอีกจำนวนมากที่หันมาคั่วกาแฟในกระทะที่มีมาตั้งแต่สมัยก่อนที่เราได้รู้จักกับกาแฟ ชาวพื้นเมืองในประเทศที่เป็นเจ้าตลาดแห่งกาแฟโลก อาทิเช่น บราซิล เคนย่า หรือ เอธิโอเปีย ที่ให้ความนิยมใช้วิธีการแบบดั้งเดิมโดยการคั่วกาแฟในกระทะ เพราะฉะนั้น วันนี้เราก็จะมาแนะนำวิธีการคั่วกาแฟในกระทะแบบ ไม่ยาก และ ก็ไม่ง่ายจนเกินไป และคุณจะได้เมล็ดกาแฟคั่วใหม่ฝีมือคุณอย่างแท้จริง ก่อนอื่น นะคะ เราขอบอกก่อนค่ะว่า การคั่วกาแฟ นั้นถือว่าเป็นเรื่องศิลปะอย่างหนึ่ง … Read More

 เมื่อคุณเริ่มมีอายุมากขึ้นจึงทำให้มีหน้าที่ต่าง ๆ มากมาย และ ปัญหาต่าง ๆ เข้ามาให้คุณแก้ไขอยู่เสมอ เพราะฉะนั้น ในบ้างครั้งจึงต้องมีตัวช่วยเพิ่มเข้ามาเพื่อช่วยในเรื่องของความเครียดที่ทำให้คุณนั้นรู้สึกผ่อนคลาย กาแฟก็เป็นอีกหนึ่งตัวช่วยที่จะทำให้คุณรู้สึกดีมากขึ้น เพราะกาแฟนั้นมีส่วนผสมของคาเฟอีนที่จะช่วยทำให้ลดอาการปวดหัว หรือ อาการเครียดได้ แต่บ้างคนอาจจะยังไม่ทราบว่ากาแฟนั้นมีหลากหลายรูปแบบที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็น กาแฟไม่ใส่น้ำตาล กาแฟดำ ซึ่งกาแฟเหล่านี้จะมีการะบวนการน้อยมากที่สุด กาแฟสด ที่จะได้กลิ่นของความหอมแบบแท้จริง หรือกาแฟ Instant ซึ่งเป็นกาแฟสำเร็จรูป ที่สะดวกมากยิ่งขึ้น สามารถละลายในน้ำได้ทันทีซึ่งจะง่ายมาก ๆ และกาแฟแต่ละชนิดนั้นจะมีรสชาติและความรู้สึกที่มีลักษณะพิเศษที่แตกต่างกัน  กาแฟที่ดีนั้นจะต้องผ่านกระบวนการการผลิตที่ดี และหลาย ๆ คนอาจจะคิดว่ารูปแบบของกาแฟนั้นมันเหมือนกัน เพราะด้วยกลิ่นที่คล้ายกัน และ มีสีที่เหมือนกัน แต่ในทางกลับกันนั้น เครื่องดื่มชนิดนี้มีความแตกต่างกันอยู่ในแต่ละชนิดของกาแฟ ซึ่งแต่ละชนิดนั้นก็จะให้ความรู้สึกที่แตกต่างกัน อย่างเช่น กาแฟสดจะเป็นที่นิยมกันอย่างมากในปัจจุบัน ซึ่งจะมีราคาที่ค่อนข้างแพงพอสมควร … Read More

ในบรรดาเหตุผลมากมาย ที่ทำให้กาแฟในแต่ละวันนั้นมีรสชาติที่แตกต่างกัน หรือ ไม่ซ้ำกัน ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ ขม เค็ม เปรี้ยว หรือ อาจจะมีกลิ่นไหม้แซมขึ้นมาด้วย ปัจจัยหนึ่งที่มีผลต่อรสชาตินั้นก็คือ “การคั่วเมล็ดกาแฟสด” จะว่าไปแล้วในฐานะที่เป็นผู้ดื่มกาแฟ “ในระดับการคั่วกาแฟ” นี่แหละค่ะเป็นสิ่งที่ทุกคนจะต้องทำการประเมิณได้ด้วยตนเองโดยมองจากเมล็ดกาแฟในโถบดของร้าน Dark Roast  –  Medium Roast  – Light Roast  3 คำนี้ จะเป็นคำที่มีการระบุอยู่บนหีบห่อของบรรจุภัณฑ์ของตัวกาแฟ ซึ่งจะบ่งบอกในเรื่องระดับการคั่ว “กาแฟ” ก่อนที่จะเล่าต่อไปนั้น เราอยากให้ทุกคนเข้าใจก่อนค่ะว่า “เมล็ดกาแฟ” ที่ทุกคนเห็นเป็นเม็ดสีดำ ๆ นั้น แท้จริงแล้วก็คือ เมล็ดของผลกาแฟ ที่เป็นผลไม้อย่างหนึ่ง โดยที่เราจะเรียกมันว่า ( เชอร์รี่กาแฟ … Read More

ในปัจจุบัน 2021 ขณะนี้กาแฟพรีเมียมระดับ single origin ( เป็นกาแฟที่เมล็ดกาแฟมีแหล่งเพาะปลูกเดียว) ซึ่งในเมื่องไทยของเรานั้นราคาต่อแก้วจะเริ่มต้นที่ 100 – 500 บาท เราจะได้ดื่มกาแฟทั้งจากเอธิโอเปีย ที่มีรสชาติเปรี้ยวหอม , บราซิล ที่เข้มกลมกล่อม, เคนยา ที่รสเปรี้ยวขมไม้จี๊ดจ๊าด หวานคลีน, เกอิชา ปานามา ที่สลับซับซ้อน ที่มีเสน่ห์แบบหาที่ไหรไม่ได้ และ กัวเตมาลา ที่ดาร์คชอค หวานคลีน ซึ่งในเมืองไทยของเรานั้นหาดื่มกาแฟเหล่านี้ได้ แต่ต้องเป็นกาแฟร้อนเพียงอย่างเดียว เพราะโดยส่วนใหญ่จะใช้วิธีดริปเป็นหลัก  หากคุณเลือกวิธีการดริป ร้านกาแฟทั่วไปต้องหาเครื่องมือเพิ่ม รวมถึงต้องหมั่นฝึกฝีมือเพิ่ม และต้องมีการลงทุนในเมล็ดกาแฟที่มีราคาสูง แต่มีอายุการการขายที่ต่ำ เพราะกาแฟประเภทนี้ทิ้งไว้นานจะเสีย และ หืน และในช่วง … Read More

ปัจจุบันในบ้านของเรานั้นมีร้านกาแฟเปิดขึ้นตามถนนมากมาย บางแห่งมีเพียงหนึ่ง หรือ บางแห่งมีเป็นสิบร้าน แล้วจะอยู่กันได้อย่างไร ก่อนที่จะมาตอบคำถามนี้ เรามาแฉพฤติกรรมของผู้บริโภคในเมืองไทนกันก่อนดีกว่าค่ะ ว่าคนไทยนั้นกินกาแฟเย็นมากถึง 99% เพราะกาแฟร้อนนั้นมีเพียงแค่หยิบมือ 1% (ที่เหลือเป็นกาแฟเฉพาะอื่น ๆ) เพราะนักกินกาแฟหากท่านไหนสั่งกาแฟร้อน ผู้ชงกาแฟก็จะหันมามองหน้าอย่างแน่นอน และคิดในใจว่า จะรับมือคนกินกาแฟร้อนอย่างไร ซึ่งมันมีที่มาของความหวาดหวั่น  คนที่ชื่นชอบการทานกาแฟเย็น ต้องคัดเลือกวัตถุดิบแบบกาแฟเย็น  เมื่อคนไทยกินกาแฟเย็นเป็นส่วนมากแล้วนั้น ระบบการชงกาแฟบ้านของเราจะมีการออกแบบให้เอื้อกาแฟเย็นแบบเต็มที่ ส่วนกาแฟร้อน อย่างได้หวังเลยค่ะว่าจะได้กินดี เริ่มตั้งแต่การเลือกเมล็ดกาแฟ ซึ่งจะถือว่าเป็นต้นทุนหลักเลยก็ว่าได้ค่ะ เพราะต้นทุนแก้วต่อแก้วนั้นไม่ควรเกิน 10 เพราะฉะนั้น คงหนีไม่พ้นที่จะเลือกเมล็ดกาแฟไทย ที่ผ่านการคั่วแบบเข้ม เพื่อให้มีรสชาติขมของกาแฟ โดยตัดคุณลักษณะความเปรี้ยว หวานแบบจาง ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟไทยไปได้เลยค่ะ เมล็ดกาแฟไทยที่คั่วขายร้าน โดยปกติแล้วจะคั่วเพื่อเอาไปผสมกับนม และรสชาติของกาแฟนั้นไม่ถูกกลืนเมื่อผสม ดังนั้น … Read More

การรู้จักเลือกชนิดของ “เมล็ดกาแฟสด” ต่าง ๆ  การรู้จักชนิดต่าง ๆ ของ “เมล็ดกาแฟสด” จะทำให้คุณพอเข้าใจได้บ้างในเรื่องของรสชาติกาแฟที่อยู่ในถ้วยของคุณ นั่นหมายความว่าจะทำให้คุณนั้นสามารถเลือกใช้เมล็ดกาแฟได้อย่างเหมาะสมกับการใช้งาน รวมไปถึงคุณยังทำความเข้าใจปัญหาที่อาจจะเกิดขึ้นกับรสชาติของกาแฟในร้านของคุณได้เป็นอย่างดีอีกด้วยค่ะ เหมือนกับที่พ่อครัวต้องรู้จักวัตถุดิบต่าง ๆ เป็นอย่างดีนั้นเองที่จะนำมาปรุงอาหารให้ได้ถูกหลัดและถูกปากผู้ที่รับประทานเข้าไป เราสามารถจำแนกชนิดของ “กาแฟ” ได้หลากหลายแบบ ซึ่งจะมีดังต่อไปนี้ จำแนกตามสายพันธุ์  สายพันธุ์กาแฟหลัก ๆ ที่คุณสามารถค้นพบได้ที่ทุกคนควรทราบ นั้นก็คือ สายพันธุ์ โรบัสต้า และ สายพันธุ์ อาราบิก้า เพราะโดยทั่วไปแล่วคุณสมบัติของอาราบิก้านั้นจะมีกลิ่นที่หอม มีอซิดิตี้ ที่ทำให้รับรู้ถึงความชุ่มฉ่ำของความเป็นผลไม้ มีบอดี้หรือความเข้มข้นของน้ำกาแฟในระดับปานกลาง คาเฟอีนไม่สูงมาก และในขณะที่กาแฟสายพันธุ์ “โรบัสต้า” จะมีกลิ่นที่ฉุนแต่ไม่มีค่อยไม่ความหอมมากนัก มีความแข็งทื่อและไม่ชุ่มฉ่ำ จึงทำให้ความเข้มข้นของน้ำกาแฟดี มีคาเฟอีนสูงนั้นเองค่ะ   จำแนกตามแหล่งเพาะปลูกแต่ละสายพันธุ์ … Read More

“เมล็ดกาแฟคั่ว” กินไม่ได้อ้วนค่ะ วันนี้เราจะชวนทุกคนไปกินกันนั้นซึ่งจะเป็นเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการคั่วแล้ว ซึ่งหลาย ๆ คนอาจจะยังแปลกใจว่าเมล็ดกาแฟคั่วนั้นสามารถกินได้ด้วยหรือ? เพราะโดยปกติแล้วเราจะมีการดื่มกาแฟที่ได้รับเมล็ดกาแฟคั่วบดแล้วก็ทิ้งกากกาแฟนั้นไป แต่ในความเป็นจริงแล้วนั้น การกินเมล็ดกาแฟคั่วนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยเช่นกัน  ประโยชน์จากการกิน “เมล็ดกาแฟคั่ว”  การกิน “เมล็ดกาแฟคั่ว” จะช่วยในเรื่องของการเผผลาญไขมันภายในร่างกาย เพราะเนื่องจากเมล็กาแฟนั้นมีสารที่ช่วยในเรื่องยังยั้งการสะสมของไขมันใหม่ สลายไขมันที่เรากินเข้าไปนั้นเองค่ะ และกลายเปลี่ยนเป็นพลังงานที่ช่วยในเรื่องของการดูดซึมน้ำตาลในเลือก ควบคุมไม่ให้ระดับน้ำตาลสูงจนเกินไปและกลายเปลี่ยนเป็นพลังงาน ช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลในเลือด เพื่อควบคุมไม่ให้น้ำตาลนั้นสูงจนเกินไป ลดเพื่อเป็นการลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวายได้ ซึ่งการกินเมล็ดกาแฟจะช่วยกระตุ้นให้ร่างกายนำไขมันภายในร่างกายออกมาใช้ หากใครที่กำลังจะออกกำลังกาย หรือ ควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก คุณก็สามารถเลือกเคี้ยว “เมล็ดกาแฟ” เป็นของว่างได้ด้วยค่ะ  กิน “เมล็ดกาแฟ” อย่างไรเพื่อช่วยในเรื่องของการเผาผลาญไขมัน  กิน “เมล็ดกาแฟคั่ว” เคี้ยว ๆ เป็นอาหาว่าง ถ้าหากคุณสตรองพอกับรสชาติแบบขม ๆ ของเมล็ดกาแฟได้ การกินเมล็ดกาแฟให้ง่ายขึ้น … Read More

ในยุค Third Wave Coffee มีการดื่มกาแฟจนได้กลายมาเป็นส่วนหนี่งของนวัฒนธรรมในสังคมของเรามากขึ้น ซึ่งจะมีผู้ประกอบการด้านกาแฟโดยตรง ทั้งหลายนั้นต้องการสร้างความเป็นเอกลักษณ์แบบเฉพาะตัวให้ทางธุรกิจด้วยการยก Specialty Coffee หรือ กาแฟที่มีคุณภาพสูง โดยจะมีการให้ความสำคัญของสายพันธุ์และเรื่องราวต่าง ๆ ของกาแฟเป็นส่วนใหญ่ อีกทั้งในยุคปัจจุบันนี้มีการปรุงแต่งรสชาติของกาแฟกับการทำไวน์ชั้นเลิศ จึงทำให้ผู้บริโภคนั้นต้องคอยเพิ่มทักษะในเรื่องของการดื่มกาแฟที่สูงขึ้นตามไปด้วยค่ะ และด้วยเหตุนี้เอง การดดึงเอลักษณ์ของเมล็ดกาแฟนั้นออกมาจึงเป็นเรื่องที่ ผู้ประกอบการให้ความสำคัญ โดยเฉพาะในเรื่องของ “กลิ่นกาแฟ” ที่ถือว่าเป็นเรื่องสัมผัสสิ่งแรกของผู้บริโภคกาแฟก็ว่าได้ เนื่องจากกาแฟนั้นเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยในเรื่องของการเสริมรสชาติกาแฟให้มีรสชาติกลมกล่อม ซึ่งช่วยสร้างในเรื่องของบรรยากาศภายในร้านกาแฟให้มีความหอมอบอวลชวนให้ลิ้มลอง ทั้งนี้ยังช่วยในเรื่องของการผลุกสมอง ทำให้คุณนั้นรู้สึกว่ากระปรี้ กระเปร่าตลอดเวลา  ถึงแม้ว่าคุณอาจจะรู้สึกว่ากลิ่นของกาแฟนั้นคล้าย ๆ กันไปหมด แต่ในความเป็นจริงแล้วนั้น กาแฟแต่ละชนิดได้ซ่อนกลิ่นที่แตกต่างกันแบบชัดเจน  การคั่วให้กลิ่นของกาแฟมีความแตกต่างกัน อาทิเช่นการคั่วแบบเข้ม (Dark Rost) นั้นเองค่ะและคุณก็จะได้กลิ่นของกาแฟที่หนัก และ ค่อนข้างรุนแรงเครื่องเทศ เพราะโดยส่วนใหญ่แล้วแหล่งเพาะปลูกก็มีส่วนเช่นกัน … Read More

การเลือกซื้อเมล็ดกาแฟเป็นสิ่งที่สำคัญสำหรับนักดื่ม หรือ เป็นคอกาแฟที่ไม่ควรมองข้าม เพราะเมล็ดกาแฟคั่วบดเป็นกาแฟที่ดีและช่วยเพิ่มความละมุน นุ่ม ให้กับกาแฟถ้วยโปรดของคุณเป็นพิเศษอย่างมากกว่าเดิม หากใครที่ต้องการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟสดแบบคุ้มค่า ให้คุณหันมาทำให้เข้าใจในเรื่องของข้อมูลจากหลาย ๆ แหล่ง ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่ดีที่สุดและสมบูรณ์มากที่สุดแบบที่ต้องการ เพราะหากเอ่ยถึงกาแฟสด คอสายกาแฟอาจจะเริ่มรู้สึกได้กลิ่นความหอมกรุ่นลอยมาแต่ไกล ซึ่งกาแฟสดก็คือรสชาติของกาแฟที่มีความเป็นธรรมชาติ และเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่น ซึ่งความหอมปนขมที่ผสมผสานกันจนลงตัว จึงทำให้กลายเป็นเครื่องดื่ม ที่มีรสชาติแบบสุดยอดจนได้รับความนิยมไปทั่วทุกมุมโลก เพราะการดื่มกาแฟสดที่คอกาแฟทั้งหลายมักจะไม่ค่อยพลาดซึ่งไม่น่าเชื่อว่า ติ่งกาแฟที่มีความหลงใหลในเรื่องของรสชาตินั้นจะมีเสน่ห์จะยอมจ่ายเงิน ในราคาแสนแพงเพื่อให้ได้มาซึ่งความอร่อยแบบสุดยอดล้ำลึก ที่มีค่ามากกว่าการชง แบบแค่การฉีกซองเทลงน้ำร้อนแล้วดื่ม ความสัมพันธ์ระหว่างเครื่องกับเมล็ดกาแฟคั่วบด  เครื่องชงกาแฟสดแต่ละชนิดเป็นสิ่งแรกที่คำนึงถึง ซึ่งในแต่ละเครื่องนั้นจะมีความแตกต่างในเรื่องของกระบวนทำงานที่ไม่เหมือนกัน เพราะจะมีการระบุชนิดของเมล็ดกาแฟคั่วบด ซึ่งจะเหมาะสำหรับการนำมาใช้ จึงมีส่วนที่ทำให้ทั้งสองสิ่งนนี้จะต้องมีความสัมพันธ์กันในการตัดสินใจการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟ เพื่อให้เหมาะสมกับคนที่เลือกซื้อเครื่องดื่มแบบชงซึ่งจะเรียกว่า Espresso Machine ส่วนในเรื่องของกาแฟคั่วบดที่ควรเลือกใช้ก็ควรจะเป็นชนิด Espresso ด้วย เมื่อเข้าสู่กระบวนชงกาแฟ  ซึ่งเครื่องชงจะช่วยให้ระบบนั้นสามารถดึงรสชาติความเข้มข้นและกลิ่นหอมของหยดกาแฟที่ทำออกมาได้แบบเต็มประสิทธิภาพมากที่สุด หากคุณเลือกใช้เครื่องชงประเภท Drip Coffee … Read More

ความอ้วน นั้นเกิดจากการที่ไขมันสะสมตามร่างกายมากจนเกินไป และไม่ถูกดึงออกมาใช้งาน จึงทำให้มีน้ำหนักตัวที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ อย่างรวดเร็ว แถมผิวหนังดูย้วยจากการมีไขมันอยู่ภายใต้ชั้นผิวอีกด้วยค่ะ ดังนั้น เพื่อหุ่นที่สวย และ ผอมเพรียว จึงต้องมองหาวิธีที่จะช่วยเผาผลาญ และกำจัดไขมันที่เป็นธรรมชาติและช่วยกำจัดอย่างรวดเร็ว และอีกหนึ่งวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนั้นก็คือ การทานเมล็ดกาแฟสด นั่นเองค่ะ คุณอาจจะมีความสงสัยใช่ไหมละคะว่า เมล็ดกาแฟสดนั้นมันจะช่วยได้จริงหรอ และมันยังทำมีหุ่นที่สวย เป๊ะได้อย่างไร เพราะฉะนั้น มาดูคำตอบไปพร้อม ๆ กันเลยดีกว่า  เรามาทำความรู้จักเมล็ดกาแฟสดกันเลย  เมื่อพูดถึงเมล็ดกาแฟสด หลาย ๆ คยอาจจะกำลังสงสัยว่าทำไมเมล็ดกาแฟที่พูดถึงนั้น มีความหมายอย่างไร และนั่นก็คือ เป็นเมล็ดกาแฟสดจากต้นหรือว่าอย่างไรกันแน่ ซึ่งเราขอบอกเลยนะคะว่า เมล็ดกาฟสดที่เราจะพูดถึงนั้นก็คือ เมล็ดกาแฟสดที่ผ่านการคั่วมาแล้ว แต่ยังไม่ได้ผ่านขั้นตอนการบดเป็นผง ซึ่งในขั้นตอนการบดนั้น อาจจะทำให้สารอาหารที่สำคัญบางอย่างหายไปและมีการเติมสีและกลิ่นลงไปนั้นเองค่ะ จึงทำให้ผงกาแฟที่ได้จึงไม่มีคุณภาพเท่าที่ควร ดังนั้น … Read More